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会发霉的。

姜是日常生活里很重要的一个食材，通常它被用来去腥味，或者调味，除此之外，很多人也用它来泡脚，或者是泡茶喝。它的作用可谓多多。但是如果保存不当的话，生姜就会发霉，而发了霉的生姜是不能够使用的。那么生姜为什么会发霉呢？

微生物的繁殖

食物之所以会发霉，很大程度上都是因为空气中的微生物太多了，繁殖过当。大家都知道，一旦空气中的水分和氧气充足的话，就会促使微生物的繁殖和生长，同时，食物中所含有的营养物质也能为微生物提供好的吃住环境，所以在这种情况之下，食物往往就会出现霉变现象。同样的，生姜之所以会发霉，也是因为存放生姜的环境里微生物太多了，影响了生姜的结构，破坏了生姜的价值。为了预防这一情况，在存放生姜时最好选择一个适应的环境，比如放在地窖里，或者是冷藏在冰箱里。

食品自身的原因

在平日里，生姜之所以会发霉，很大程度上也是因为它自己的原因。一方面可能是它在被购买时，其杀菌就不彻底，另一方面也是因为它没有充分干燥，被放在一个氧气和湿度都比较高的环境下，由于微生物繁殖，所以出现了霉变现象。除此以外，如果在购买时就发现了生姜已经发霉，很大程度上都是因为它的包装质量不合格，当然，如果把生姜与其他发霉的食物放在一起，没有及时隔离的话，也会牵连生姜，使生姜出现发霉症状。平日里千万不要小看这个原因，它对生姜的质量影响非常大。

生姜发霉还能食用吗？

很多人都在考虑，如果生姜发霉了，是否还可以继续使用？答案是不可以。无论是什么东西，一旦发霉了，它的质量已经下降，内部的营养成分已经变质，都是不能够继续使用的，尤其是不能吃，否则可能会出现中毒现象。除此以外，大家不要以为只要把发霉的部分切掉，或者刮掉还可以食用，其霉菌实际上已经蔓延到整个食物内部，如果食用的话，就会损害到人体的健康。